越靠近春節，腌魚(yú)腌肉的需求開(kāi)始變少，但街頭灌腸的生意卻反而變得越來(lái)越火爆。極目新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)了解到，隨著(zhù)豬肉零售價(jià)持續下降，市民“追加”灌腸的意愿變得越來(lái)越強烈，節前十天也由此迎來(lái)最實(shí)惠新鮮的灌腸檔期。

“追加”需求讓灌腸市場(chǎng)持續火爆

1月21日一早，極目新聞?dòng)浾邅?lái)到漢口北湖菜市場(chǎng)時(shí)，大門(mén)邊的灌腸店一派繁忙景象。提著(zhù)一大袋五花肉的祝先生直接把肉甩給灌腸鋪老板說(shuō)：“前些時(shí)灌的臘腸都吃得差不多了，趕緊過(guò)來(lái)再灌50斤?！?/p>

在菜市場(chǎng)的對面，一家做了二十年灌腸、腌肉生意的店鋪外同樣熱鬧非凡。來(lái)自重慶的老板笑著(zhù)說(shuō)，去年灌腸開(kāi)始得早，很多人在灌完臘腸之后就開(kāi)始吃，現在臨近過(guò)年，到店里來(lái)“追加”臘腸的人非常多。

隨后，極目新聞?dòng)浾咴跐h陽(yáng)七里廟附近的一家農貿市場(chǎng)發(fā)現幾家灌腸鋪子同樣生意火爆。盡管已經(jīng)臨近中午，但提著(zhù)豬肉排隊灌腸的市民依然很多。一位灌臘腸的市民說(shuō)，之前灌好的臘腸味道不錯，這次是給家里親戚灌的。

工作人員介紹，盡管現在已經(jīng)不是灌腸的最高峰，但每天到店里來(lái)加工臘腸的還是超過(guò)了300人，一天下來(lái)要加工1500斤到2000斤臘腸。

豬肉價(jià)持續降低催生“追加灌腸”

探訪(fǎng)中，眾多市民“追加灌腸”的重要原因在于近期豬肉降價(jià)，使得灌腸的成本更低，可以多加工一些留存在過(guò)年和年后來(lái)吃。

在走訪(fǎng)的幾家菜市場(chǎng)和灌腸店里，最適合做臘腸的五花肉每斤從12.8元到15元不等，比去年11月底最高時(shí)降了4元，這對于灌腸的市民來(lái)說(shuō)一次可以省下幾十元。

武漢現代農業(yè)教育中心畜牧專(zhuān)家分析，從去年年底開(kāi)始，國內豬肉零售價(jià)持續下降，而且隨著(zhù)新年、春節消費旺季到來(lái)，豬肉供應量還將持續增大，便宜肉有望長(cháng)期存在，現在可以說(shuō)是“追加灌腸”的最實(shí)惠檔期。

有商家調低加工價(jià)參與“海底撈”

市民“追加灌腸”的熱情高漲，也讓商家更加積極地參與年前這場(chǎng)“灌腸海底撈”。極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?，已?jīng)有商家調低加工價(jià)來(lái)進(jìn)行競爭。

在漢陽(yáng)七里廟的一家灌腸店外，商家將此前每斤7.5元的加工價(jià)調整為了7元?！暗轿覀冞@里灌腸的都是老街坊，年前就做最后十天生意，稍微調個(gè)價(jià)，也算是回饋大家?！钡赇伬习逭f(shuō)，現在做灌腸生意的店越來(lái)越多，很多炸肉圓的店鋪也開(kāi)始灌腸，在保證口味的情況下做一點(diǎn)促銷(xiāo)，也算是沖刺最后的節前灌腸檔期。

在漢口中山大道周邊，極目新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)了四家灌腸店，其中三家保持著(zhù)一直以來(lái)的加工價(jià)，還有一家將廣味、麻辣味和椒鹽味等最受歡迎的幾種口味的加工價(jià)每斤下調了0.5元。一位工作人員介紹，這幾種口味也是市場(chǎng)上競爭最激烈的口味，稍微降低加工價(jià)既可爭取更多客戶(hù)，也可以回饋大家：“灌腸已經(jīng)到了尾期，最后回饋大家，也為后面的生意打基礎?！?/p>

標簽：